Informacje
4 filety z mintaja (po ok. 20 dkg), 2 świeże lub mrożone pomidory, 2 cebule, l ząbek czosnku, 3 dkg margaryny lub oleju, pól kieliszka białego wytrawnego wina lab wywaru z ryb albo warzyw, l fyż-ka posiekanej natki pietruszki, l—2 łyżeczki curry, sól, pieprz
Pomidory sparzyć, otrąć ze skórki i pokrajać na ćwiartki. Włożyć do obficie wysmarowanego tłuszczem naczynia ogniotrwałego, dodając poszatkowaną cebulę, zmiażdżony czosnek i posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą i curry, wymieszać; na wierzchu ułożyć grubo posmarowane tłuszczem kawałki ryby, oproszone solą i pieprzem. Podlać winem lub wywarem, przykryć i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na ok. 30 min. Podawać 2 ryżem z wody lub ugotowanym na sypko.
ZAPIEKANKA Z MORSZCZUKA Z SEREM l opakowanie mrożonych filetów z morszczuka tub inne; ryby atlantyckiej (ok. 40 dkg), l opakowanie twarożku homogenizowanego (25 dkg), pół łyżki mąki, 1—3 jaja, 2 tytki posiekanego koperku, 3 dkg masła lab margaryny, 2 łyżki tartej bulki, sól, pieprz. Filety przekrajać w poprzek, by otrzymać 8 cienkich plastrów. Skropić je sokiem z cytryny i wstawić na l godz. do lodówki. Twarożek rozetrzeć z mąką, jajami, wymieszać z posiekanym koperkiem i doprawić solą do smaku. Filety posypać solą i pieprzem i układać warstwami na przemian z serem w wysmarowanej masłem lub margaryną i wysypanej tartą bułką ogniotrwałej formie. Skropić z wierzchu resztą masła i posypać tartą bułką. Wstawić na 20—30 min, do gorącego piekarnika. Podawać zaraz po upieczeniu.
ZAPIEKANKA Z DORSZA: 50 dkg filetów -ze świeżego lub mrożonego dorsza (ze skórą lub bez skóry)
Sos: 4 dkg masła lub margaryny, 4 dkg mąki, l szklanka mleka; 3—4 jaja, sok z połowy cytryny, i—2 iyżki posiekanej natki pietruszki, 4—6 łyżek bułki tartej lub kaszy manny, 2 dkg masła, sól, pieprz, curry
Zrobić gęsty sos beszamelowy z masła, mąki i mleka l odstawić do ostudzenia. Filety obrać ze skóry (mrożone rozmrozić i lekko odcisnąć), zemleć w maszynce, dodać zimny sos, posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku solą, pieprzem, curry i sokiem z cytryny (można też wsypać trochę skórki otartej z cytryny). Dodać żółtka oraz kilka łyżek 'tartej bułki lub kaszy manny i delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Wyłożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką formy lub tortownicy i piec w gorącym piekarniku ok. 30 min. Podawać w tym samym naczyniu z ostrymi sosami, np. pomidorowym,
Z tej masy można też formować małe podłużne krokieciki, obtaczać je w tartej bułce i smażyć w głębokim tłuszczu. Do masy dodać wtedy bułkę tartą.
Ciekawe artykuły
ŚLEDZIE w SOSIE MAJONEZOWYM: 4 śledzie solone, 8 łyżek sosu majonezowego, natką pietruszki, sałata, cytryna, szczypiorek, śledzie najwyższej jakości (matiesy, uliki, śledzie „pełne") namoczyć w wodzie na kilka do kilkunastu godzin — zależnie od stopnia zasolenia. Następnie wypatroszyć, ściągnąć z nich skórę, wyjąć kręgosłupy i ości oraz podzielić na filety. Ułożyć w szerokim słoju lub innym naczyniu o odpowiednim kształcie i zalać majonezem. Wstawić do lodówki na l dobą. Przed podaniem filety pokrajać skośnie na kawałki, ułożyć na podłużnym małym półmisku i ubrać liśćmi sałaty, piklami, natką pietruszki lub plasterkami cytryny albo posypać posiekanym szczypiorkiem.
ŚLEDZIE w OLIWIE
4 śledzie solone, 1 cebula, oliwa lub olej sojowy albo słonecznikowy, natką pietruszki, marynowane grzybki, kapary. Tłuste, dobre gatunkowo śledzie moczyć przez 24 godz. w wodzie, zmieniając ją kilka razy. Następnie ściąć filety, wyjąć i ściągnąć skórę. Filety pokrajać skośnie na kawałki. ułożyć je na małym podłużnym półmisku w jednym rzędzie formując kształt filetów. Posypać posiekaną cebulą sparzoną wodą z octem polać oliwą łeb olejem. Półmisek przybrać na 1kg pietruszki, marynowanymi grzybkami i kaparami.
ŚLEDZIE A LA MINOGI
5 małych solonych śledzi, 4—5 łyżek oliwy lub oleju, 4 cytryny, 2 iście laurowe, po 10 ziaren ziela angielskiego i pieprzu
Śledzie wymoczyć, -odciąć głowy i wypatroszyć, nic ściągając z nich skóry. Dokładnie osaczyć, osuszyć...... Czytaj więcej >>
Reklama
najlepszy serwer, pozycjonowanie stron poznań, apartamenty poznan