Informacje
ŚLEDZIE w SOSIE MAJONEZOWYM: 4 śledzie solone, 8 łyżek sosu majonezowego, natką pietruszki, sałata, cytryna, szczypiorek, śledzie najwyższej jakości (matiesy, uliki, śledzie „pełne") namoczyć w wodzie na kilka do kilkunastu godzin — zależnie od stopnia zasolenia. Następnie wypatroszyć, ściągnąć z nich skórę, wyjąć kręgosłupy i ości oraz podzielić na filety. Ułożyć w szerokim słoju lub innym naczyniu o odpowiednim kształcie i zalać majonezem. Wstawić do lodówki na l dobą. Przed podaniem filety pokrajać skośnie na kawałki, ułożyć na podłużnym małym półmisku i ubrać liśćmi sałaty, piklami, natką pietruszki lub plasterkami cytryny albo posypać posiekanym szczypiorkiem.
ŚLEDZIE w OLIWIE
4 śledzie solone, 1 cebula, oliwa lub olej sojowy albo słonecznikowy, natką pietruszki, marynowane grzybki, kapary. Tłuste, dobre gatunkowo śledzie moczyć przez 24 godz. w wodzie, zmieniając ją kilka razy. Następnie ściąć filety, wyjąć i ściągnąć skórę. Filety pokrajać skośnie na kawałki. ułożyć je na małym podłużnym półmisku w jednym rzędzie formując kształt filetów. Posypać posiekaną cebulą sparzoną wodą z octem polać oliwą łeb olejem. Półmisek przybrać na 1kg pietruszki, marynowanymi grzybkami i kaparami.
ŚLEDZIE A LA MINOGI
5 małych solonych śledzi, 4—5 łyżek oliwy lub oleju, 4 cytryny, 2 iście laurowe, po 10 ziaren ziela angielskiego i pieprzu
Śledzie wymoczyć, -odciąć głowy i wypatroszyć, nic ściągając z nich skóry. Dokładnie osaczyć, osuszyć i usmażyć z obu stron w gorącej oliwie lub oleju. Zagotować sok z 3 dużych. cytryn (rozcieńczony pół na pół wodą), dodać korzenia i pozostały do smażenia olej, Wystudzić i zalać tym sosem śledzie. Podając na stół, obłożyć plasterkami pozostałej cytryny, uprzednio sparzonej wrzątkiem.
Ciekawe artykuły
Ryby które na ląd wychodzą mają silne dobrze umięśnione płetwy które pomagają im w pełzaniu. Niektóre gatunki mają sztywne skrzela, zaś wieczko na lądzie przylega silnie do tułowia aby zapobiec ich wysychaniu. Pozostałe formy mają dodatkowe oddechowe narządy które pozwalają na korzystanie z tlenu atmosferycznego. W przypadkach najprostszych ów narząd stanowi silnie unaczyniona skóra, zaś w innych przypadkach są to uchyłki gębowej jamy, przełyku lub gardzieli.
Z kolei zdolność ta może przynosić rozmaite korzyści. Niektóre ryby odżywiają się na lądzie polując na drobną faunę wybrzeży, zaś inne wychodzą na ląd w trakcie wędrówek omijając wodospady i bystrzyny. Ryba morska gatunku Leurestes tenis która żyje u wybrzeży Kaliforni, zakopuje jaja w piasku na linii najwyższych przypływów gdzie ich bezpieczeństwo jest większe niż w morzu.,
Z kolei największą rybom słodkowodnym korzyść przynosi zdolność do lądowej wędrówki dzięki temu iż umożliwia ona odszukanie nowych środowisk życia. Biorąc pod uwagę wyjątki nieliczne – takie jak wielkie rzeki i jeziora – słodkowodne środowiska krótko trwają a w końcu zostają wypełnione osadem. Dlatego też naturalny dobór bardzo wysoko wynagradza zdolność do opanowania nowych środowisk. Jako przykład owej niezwykłej kariery w nowym środowisku niech będzie ryba azjatycka która jest zdolna do wędrówek po stałym lądzie. Tę rybę wprowadzono do wód słodkich Florydy gdzie stała się rychło plagą, bowiem zżera inne gatunki ryb, zaś po lądzie...... Czytaj więcej >>
Reklama
najlepszy serwer, pozycjonowanie stron poznań, apartamenty poznan