Informacje
4 śledzie solone pełne, 2 korniszony lub 1 ogórek konserwowy, 1 duża cebula, 1—2 łyżki musztardy stołowejf pieprz, ocet -winny 6 - procentowy, liść laurowy, pieprz, oliwa lub olej
Śledzie wymoczyć i sprawić, jak podano w poprzednich przepisach. Następnie każdy filet posmarować musztardą i posypać posiekanym korniszonem lub ogórkiem konserwowym oraz posiekaną połowa cebuli. Oprószyć pieprzem, ciasno zwinąć i spiąć wykałaczkami lub patyczkami. Przygotowane rolmopsy włożyć do słoika. Zagotować ocet z wodą (w proporcji: 10 części wody aa l część octu) i korzeniami oraz poszatkowaną połową cebuli. Mlecze przetrzeć przez sito, połączyć z przestudzoną zalewą i zalać rolmopsy. Na wierzch wlać kilka łyżek
Ciekawe artykuły
SZCZUPAK W SOSIE MAJONEZOWYM : 1 kg szczupaka, 1 pietruszka, 1 marchew, pół selera, 2 cebule, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 goździki, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 goździki, natka pietruszki, gałązka tymianku, kawałek liścia laurowego, sól. Sos majonezowy; szklanka oliwy, 2— 3 żółtka, sok z cytryny
Do dekoracji: grzybki marynowane, jajka gotowane na twardo, natka pietruszki, sałata
umyć i sprawić. Najlepiej nie skrobać, ogolić "bardzo ostrym nożem, ścinając naskórek wraz z łuską w kierunku od ogona do głowy. Ogolona ryba ma białą skórkę i estetyczny wygląd. Decydując się na zeskrobanie, można szarą
skórkę pozostałą po usunięciu łusek przetrzeć szczotką maczaną W soli, jest to jednak zabieg dość pracochłonny. Rybę należy wypatroszyć, przecinając brzuch w kierunku od odbytu do głowy, i wnętrzności, oddzielić żółć od wątroby- oraz ikrę lub od czyści niejadalnych.' Usunąć skrzela i oczy, odciąć płetwy pozostawić jedynie ogonową. Rybę dokładnie opłukać najlepiej pod bieżącą wodą, pomagając sobie przy tym miękką szczoteczką. Osączyć, suszyć i nasolić.
Ugotować (przynajmniej 1/2 godz.) wywar z włoszczyzny, korzeni, cebul nakłutych goździkami, natki pietruszki i tymianku, płetw i jadalnych część ryb (wątroba, mlecz lub ikra), Odcedzić. Rybę zawinąć w wyparzoną gazę, aby zachowała ładny kształt Ułożyć, ją w wanience grzbietem do góry i zalać gorącym wywarem. Posolić do smaku, przykryć, doprowadzić do zagotowania, po czym zmniejszyć...... Czytaj więcej >>
Reklama
najlepszy serwer, pozycjonowanie stron poznań, apartamenty poznan